Aïtor Alfonso's guest appearances

Aïtor Alfonso

POPOTES

Sur le grill d'Écotable

Pierre LeBrun

Alain Passard

Mike Gilmore

Hugo Kajdas

Sara Lacomba

Aurélien Lay

Arnaud Billon

Gwen Cadoret

Arnoul Mateo

Beena Paradin

Yannick Migotto

Sylvie Augereau

Michel Tolmer

OwlTail

Que veut dire être « critique gastronomique » en 2020 ? Dans une époque où un compte instagram peut devenir une référence du jour au lendemain, où 95% des restaurants sont choisis par recherche google et où la profession est secouée aussi bien par le contexte que les questions sociétales, cet épisode s'interroge sur l'objectivité des critiques gastronomiques, des stéréotypes véhiculés par leur profession aux challenges qu’ils traversent. Le métier est-il voué à se réinventer ? Un critique peut-il concrètement intégrer les enjeux environnementaux à son évaluation ? Pour répondre -sans tabou ni langue de bois- à ces questions, je reçois le critique gastronomique Aïtor Alfonso. Pour en savoir plus sur Ecotable et son label de restauration durable, consultez notre site internet https://ecotable.fr/fr

Que veut dire être « critique gastronomique » en 2020 ? Dans une époque où un compte instagram peut devenir une référence du jour au lendemain, où 95% des restaurants sont choisis par recherche google et où la profession est secouée aussi bien par le contexte que les questions sociétales, cet épisode s'interroge sur l'objectivité des critiques gastronomiques, des stéréotypes véhiculés par leur profession aux challenges qu’ils traversent. Le métier est-il voué à se réinventer ? Un critique peut-il concrètement intégrer les enjeux environnementaux à son évaluation ? Pour répondre -sans tabou ni langue de bois- à ces questions, je reçois le critique gastronomique Aïtor Alfonso. Pour en savoir plus sur Ecotable et son label de restauration durable, consultez notre site internet <a href="https://ecotable.fr/fr" rel="nofollow" target="_blank">https://ecotable.fr/fr</a>

#18 - Les critiques gastronomiques sont-ils objectifs? Avec Aïtor Alfonso

Le goût des uns, le goût des autres, la plume d'autrui Manier les mots, partager festins et délices Déguster sans se lasser, la chère est une fête Droit de retrait ou non pour les jours de disette Se laisser le privilège d'avancer masqué Car c'est un exercice de subjectivité Ligne éditoriale ou parti pris personnel Cultures éclectiques, nul avis est universel Entree plat fromage dessert ou fritto misto Le goût d'une époque garantie zero mythoLa sauce gribiche accompagne la tête de veau Mais notre invité n'est pas que parigot Aïtor Alfonso est un cœur littéraire Normale Sup et gastronome mais libre comme l'air S'attabler, rendre grâce ou être insatisfait Être critique gastronomique, est-ce vraiment la vie de palais ?Aïtor Alfonso c'est notre pote, et il est sur Popotes !

Le goût des uns, le goût des autres, la plume d'autrui  Manier les mots, partager festins et délices  Déguster sans se lasser, la chère est une fête Droit de retrait ou non pour les jours de disette  Se laisser le privilège d'avancer masqué  Car c'est un exercice de subjectivité  Ligne éditoriale ou parti pris personnel  Cultures éclectiques, nul avis est universel  Entree plat fromage dessert ou fritto misto  Le goût d'une époque garantie zero mytho La sauce gribiche accompagne la tête de veau  Mais notre invité n'est pas que parigot  Aïtor Alfonso est un cœur littéraire  Normale Sup et gastronome mais libre comme l'air  S'attabler, rendre grâce ou être insatisfait  Être critique gastronomique, est-ce vraiment la vie de palais ? Aïtor Alfonso c'est notre pote, et il est sur Popotes !

#11 Critique gastronomique, la vie de palais ? - avec Aïtor Alfonso