Gwen Cadoret's guest appearances

Gwen Cadoret

POPOTES

Alain Passard

Mike Gilmore

Aïtor Alfonso

Hugo Kajdas

Sara Lacomba

Aurélien Lay

Arnaud Billon

Arnoul Mateo

Sylvie Augereau

Michel Tolmer

OwlTail

Popotes, le podcast où on parle de popote entre potes !Episode #3 - Coquillages et crustacés, contre vents et marées ?"Sur la plage abandonnée, coquillages et crustacés, qui l'eut cru déplorent la perte de l'été, qui depuis s'en est allé"... et ça tombe bien, que ce soit la fin de l'été, la croyance populaire stipulant que les huîtres ne se consomment que pendant les mois en R, au risque d'être laiteuses et moins goutues.Mais non, y'a plus de saison ma bonne dame ! Figurez-vous qu' aujourdhui, dans le monde merveilleux de l'innovation génétique, tout est possible ! Pour répondre à l'appétit gargantuesque dès juillettistes et des aoûtiens, les chercheurs ont collé un troisième chromosome aux mollusques préférés des français, non pas pour augmenter leur QI, mais pour les rendre stériles et donc consommables à tout moment de l'année.Alors gare aux triploïdes ! Ces huîtres à la sauce Hulk, avec leurs pratiques hermaphrodites pas catholiques, chopent des MST à tout va. Ces derniers temps, le mercure monte, la pollution et l'acidification des océans ont décimé 1/3 de la production en France. La conchyliculture n'a pas de beaux jours devant elle, c'est la cata et c'est pas marrant. Certains ostréiculteurs ont pourtant revêtu leurs cirés jaunes pour préserver nos terroirs et produire des huîtres bien élevées et bien gaulées, mais surtout naturelles. C'est le cas de la famille Cadoret, qui depuis 5 générations crée des grands crus affines dignes des étoilés du monde entier. On peut les retrouver à l'écailler du Bistrot, tenu par Gwen Cadoret, elle aussi entrepreneuse. Gwen y pratique l'oyster cult depuis plusieurs années, portant fièrement les valeurs et les produits de la famille sur les plateaux iodés du bistrot, sans eugénisme mais avec génie.Dans cet épisode elle nous parle de la vie poulpitante des invertébrés, de l'épée de Damocles écologique qui plane sur les casiers mais aussi de terroir et de homard hyper technologique cryogénisé.Gwen Cadoret, c'est notre pote et elle est sur Popotes !

Popotes, le podcast où on parle de popote entre potes ! Episode #3 - Coquillages et crustacés, contre vents et marées ? "Sur la plage abandonnée, coquillages et crustacés, qui l'eut cru déplorent la perte de l'été, qui depuis s'en est allé"... et ça tombe bien, que ce soit la fin de l'été, la croyance populaire stipulant que les huîtres ne se consomment que pendant les mois en R, au risque d'être laiteuses et moins goutues. Mais non, y'a plus de saison ma bonne dame ! Figurez-vous qu' aujourdhui, dans le monde merveilleux de l'innovation génétique, tout est possible ! Pour répondre à l'appétit gargantuesque dès juillettistes et des aoûtiens, les chercheurs ont collé un troisième chromosome aux mollusques préférés des français, non pas pour augmenter leur QI, mais pour les rendre stériles et donc consommables à tout moment de l'année. Alors gare aux triploïdes ! Ces huîtres à la sauce Hulk, avec leurs pratiques hermaphrodites pas catholiques, chopent des MST à tout va. Ces derniers temps, le mercure monte, la pollution et l'acidification des océans ont décimé 1/3 de la production en France. La conchyliculture n'a pas de beaux jours devant elle, c'est la cata et c'est pas marrant. Certains ostréiculteurs ont pourtant revêtu leurs cirés jaunes pour préserver nos terroirs et produire des huîtres bien élevées et bien gaulées, mais surtout naturelles. C'est le cas de la famille Cadoret, qui depuis 5 générations crée des grands crus affines dignes des étoilés du monde entier. On peut les retrouver à l'écailler du Bistrot, tenu par Gwen Cadoret, elle aussi entrepreneuse. Gwen y pratique l'oyster cult depuis plusieurs années, portant fièrement les valeurs et les produits de la famille sur les plateaux iodés du bistrot, sans eugénisme mais avec génie. Dans cet épisode elle nous parle de la vie poulpitante des invertébrés, de l'épée de Damocles écologique qui plane sur les casiers mais aussi de terroir et de homard hyper technologique cryogénisé. Gwen Cadoret, c'est notre pote et elle est sur Popotes !

#3 Coquillages et crustacés, contre vents et marées ? - avec Gwen Cadoret