"Ler" e perceber as transformações do pão, etapa e etapa, tornam o processo mais fácil.

Usando os sentidos (de novo)

Se gostamos de fazer pão, por que não se aventurar por outras preparações, como esfihas, tortas, bolos?

O rico universo da farinha


Você tem receitas da sua mãe, da sua avó? Já fez, já treinou, já organizou?

Aquele pãozinho da família

Pode não se produção profissional: mas com bons truques, a produção doméstica fica também uma delícia.

Pizza caseira, mais dicas!


Sendo com fermento natural, ou mesmo biológico, paciência para os detalhes e para providenciar insumos é importante.

Panetone: vamos fazer?


Nesses quatro meses em casa, qual se tornou a sua receita preferida, o seu carro-chefe?

Qual é o seu pão na quarentena?

Culturas locais, ingredientes regionais, tradições e história fazem a riqueza e a diversidade dos pães no mundo.

A viagem do pão

Modelagem, fechamento das emendas, corte... atenção com os fatores!

O pão que “abre”, que “racha” por baixar ou de lado

Dicas para usar batata-doce, mandioquinha e ingredientes do tipo na receita de pão

Tubérculos e afins na massa de pão 

Observe detalhes como temperatura de forno, vapor, tempo, e deixe a crosta do pão mais equilibrada.

Casca muito grossa e dura demais 

Um podcast com dicas para você fazer o melhor pão caseiro, com Luiz Américo Camargo.

Pão Nosso 

Dicas para modelar o pão e uma receita de torta de palmito caseira.

A modelagem do pão 

A diferença entre os fermentos, a receita de um pão/bolo rápido e a sequência da criança do fermento natural.

Soda bread (e mais dicas sobre o fermento natural)

Dicas de organização de tempo, a receita da baguete do livro Direto ao Pão e a sequência da criação do fermento natural.

Vamos fazer baguete!

Um teste caseiro para saber mais sobre a farinha, um receita para reaproveitar o pão e a sequência da criação do fermento natural.

Conhecendo a farinha, reaproveitando o pão

Fermento natural: o ponto de usar; cuidados; características. E um outro jeito de preparar a receita do pão nosso, com fermento biológico.

Sobre o seu fermento natural: dicas e cuidados

Dicas para assar bem o pão, mas evitar que ele queime.

Seu pão caseiro queima no fundo?

A receita do pão de leite e os momentos finais da criação do fermento natural.

Pão de leite, clássico caseiro

Os passos da preparação de um pão: A importância da pesagem e da autólise. E uma receita de homus, para acompanhar o pão tipo pita.

Dicas práticas para acertar o pão caseiro: autolise 

O famoso dutch oven (o pão na panela) e suas muitas variações, você usa o que tiver. Nosso no Spotify.

Pão na panela: vamos tentar?

Resfriamento é uma etapa importante do produção de um um pão de fermentação natural. Mas tem ainda uma receita bem simples de um pão tipo ciabatta.

Precisa mesmo esperar o pão esfriar?

Uma receita de pão de azeitonas pretas e a sequência da criação do fermento natural.

Pão de azeitonas: vamos fazer?

Um pão para quando os estoques acabam; a sequência do fermento natural.

Pão tipo pita para o café da manhã

Extraia o melhor de seu forno caseiro: como assar em casa. É o penúltimo passo da sequência de dicas do pão de fermentação natural. E a sugestão de mais um pão rápido, sem fermento.

Enfim, as dicas do forno!

Um pão/bolo muito fácil e as dicas para fazer e cuidar de um fermento natural.

Banana bread e o fermento natural, enfim, pronto.

"Convertendo" o fermento; sobre a quantidade do fermento natural em uma receita; receita de pizza caseira.

Pizza caseira e a conversão do fermento natural

A receita de um pão tipo integral e os últimos passos da criação do fermento natural. Está quase!

Pão tipo integral, com fermento biológico

Quando fazer uma pré-modelagem? E o que acontece na segunda fermentação?

Pré-modelagem e segunda fermentação 

A primeira fermentação, etapa fundamental da feitura de um pão. E um queijinho caseiro, tipo ricota, fácil de fazer.

A importância da primeira fermentação

O básico sobre sovas, dobras e dicas para reaproveitar o pão que sobre (inclusive as migalhas)

Sova e dobras: manipulando o seu pão

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