Einerseits behaupten viele Weintrinker, dass sie Säure schlecht vertragen würden. Andererseits kommt ein guter Wein nicht ohne Säure aus. In der heutigen Episode von "Trocken bis lieblich" beschäftigen sich Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert mit der Säure: Wo kommt sie her? Und was macht sie mit dem Wein? Außerdem geht's um die Scheurebe. Eine Rebsorte, die manchmal auch die rheinhessische Antwort auf den Sauvignon blanc genannt wird.(Wiederholung aus dem Juli 2021)

Einerseits behaupten viele Weintrinker, dass sie Säure schlecht vertragen würden. Andererseits kommt ein guter Wein nicht ohne Säure aus. In der heutigen Episode von "Trocken bis lieblich" beschäftigen sich Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert mit der Säure: Wo kommt sie her? Und was macht sie mit dem Wein? Außerdem geht's um die Scheurebe. Eine Rebsorte, die manchmal auch die rheinhessische Antwort auf den Sauvignon blanc genannt wird.<br/>(Wiederholung aus dem Juli 2021)

Ein heikles Thema: Von Säure und Scheurebe

Große Auswahl oder beschränktes Angebot? Weinlisten von Winzern fallen höchst unterschiedlich aus. Einige setzen auf Vielfalt und haben neben den gängigen Sorten noch zahlreiche Raritäten im Programm. Andere setzen nur auf wenige Klassiker. Welche Philosophie steckt hinter dem Rebsortenspiegel eines Winzers? Und welche Herangehensweise ist besser für die Kunden? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann in der heutigen Episode von "Trocken bis lieblich". Außerdem geht es um einen Wein, der weder rot noch weiß ist, aber auch kein Rosé - der Rotling.  (Wiederholung m Juni 2021)

Vom Rebsortenspiegel und Rotling

Wie bewahre ich eine angebrochene Flasche Wein auf? Sollte ich mich von Bewertungen in Weinführern beeinflussen lassen? Solche Fragen von Hörerinnen und Hörern erreichen Dominik Bartoschek und Werner Eckert, die Macher von "Trocken bis lieblich", immer wieder. Einige der Fragen werden in dieser Episode aufgegriffen und beantwortet.

Ihre Hörerfragen - Was Sie schon immer über Wein wissen wollten!

In diesen Tagen feiert Rheinland-Pfalz seinen 75. Geburtstag. Anlass für Dominik Bartoschek und den SWR1-Weinmann Werner Eckert, sich ausführlich mit der Bedeutung und der Geschichte des Weinbaus in diesem Bundesland zu beschäftigen. Gründe dafür gibt's genug: Schließlich ist Rheinland-Pfalz für den deutschen Weinbau von großer Bedeutung: Allein sechs Anbaugebiete liegen hier, darunter mit Rheinhessen und der Pfalz die beiden größten. Außerdem geht es um Rebsorten, die ganz typisch für ein bestimmtes Anbaugebiet stehen - und natürlich trotzdem auch in ganz anderen Teilen der Welt wachsen können. Oft mit überraschenden Ergebnissen!

75 Jahre Weingeschichte

Korken raus und ab ins Glas! So läuft das häufig, wenn wir eine Flasche Wein trinken. Doch wer dem Wein etwas Zeit gibt, hat häufig mehr davon. Denn viele Weine werden besser, wenn sie vor dem Trinken in Ruhe lüften oder atmen können. Warum das so ist, und wie Weine am besten gelüftet werden, darüber sprechen Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert in dieser Episode von "Trocken bis lieblich". Außerdem geht es um den Modebegriff "feinherb" - was bedeutet er, und wie schmecken feinherbe Weine?

Vom Lüften und von feinherben Weinen

Alle Jahre wieder... kaum ist der erste Spargel auf dem Markt, stellen sich viele Weintrinker die Frage: Welcher Wein passt am besten zu den weißen Stangen? Der Handel und auch einige Winzer haben dafür eigens kreierte "Spargel-Weine" auf den Markt gebracht. Aber kann es überhaupt den universellen Wein geben, der zum Spargel passt? Darüber sprechen Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert in dieser Episode von "Trocken bis lieblich". Außerdem geht es um Vinho verde - einen speziellen Wein aus Portugal.

Von Spargel-Weinen und Vinho verde

Warum gibt es, trotz der Energie-intensiven Herstellung, eigentlich kaum Mehrweg-Weinflaschen? Und welche Verpackungen kämen als Alternative zur Glasflasche in Frage? Außerdem geht es um den Dornfelder. Der einstige Shootingstar unter den Rebsorten hat längst mit dem ziemlich schlechten Ruf zu kämpfen, dass er vor allem billige Massenware liefert. Ist dieser Ruf berechtigt?

Von teuren Flaschen und billigem Dornfelder

Mittlerweile setzen Winzerinnen und Winzer weltweit und auch hierzulande immer öfter auf künstliche Bewässerung. Wie sinnvoll ist das, welche Schwierigkeiten gehen damit einher, und wie verantwortungsvoll ist das? Darüber sprechen Dominik Bartoschek und der SWR1 Weinmann Werner Eckert in dieser Episode von "Trocken bis lieblich". Außerdem geht es um Verjus-Saft aus unreifen Trauben, der sich in der Schorle genauso gut macht wie in der Salatsauce.

#unserWasser und der Wein | Wie sinnvoll ist Bewässerung im Weinberg?

Knapp ein Zehntel der Rebfläche in Deutschland wird biologisch bewirtschaftet. Was genau heißt das eigentlich, was machen Bio-Winzer anders als die konventionell wirtschaftenden Kollegen? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert in dieser Episode von Trocken bis lieblich. Außerdem gehts um Weine aus dem Barrique. Was macht die Lagerung im Barrique-Fass mit dem Wein, und welchen Aufwand bedeutet es für die Winzer? Diese Folge ist eine Wiederholung von Oktober 2020.

Von Bio-Anbau und Barrique-Weinen

die Spontangärung. Ohne Hefe keine Gärung. Und ohne Gärung kein Wein. Neben der kontrollierten Gärung, bei der die Winzer Reinzuchthefen von außen zugeben, gibt es auch noch die Spontangärung. Bei der sorgen wilde Hefen aus Weinberg und Keller dafür, den Zucker in den Trauben in Alkohol umzuwandeln. Was macht das mit dem Wein, wie unterscheiden sich spontanvergorene von kontrolliert vergorenen Tropfen? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert in dieser Episode von "Trocken bis lieblich". Außerdem geht es um Weine aus den USA.

Wo wilde Hefen walten...

Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert sprechen im Podcast über Interessantes, Aktuelles und Kurioses aus der Welt des Weins. Und sie klären Fragen, die jeden Weintrinker interessieren: Wie geht Wein? Muss guter Wein teuer sein? Und wie kommt eigentlich der Geschmack in den Wein?

Ohne Hefe keine Gärung. Und ohne Gärung kein Wein. Aber was genau passiert eigentlich bei dem Prozess, der so wichtig für die Weinherstellung ist? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1 Weinmann Werner Eckert in dieser Episode von "Trocken bis lieblich". Außerdem geht es um den Mittelrhein. Eines der kleinsten deutschen Weinanbaugebiete, das in den vergangenen Jahrzehnten viele seiner einstigen Rebflächen eingebüßt hat.

Nichts geht ohne Hefe - Wie Most zu Wein wird

Die Weinbranche ist entsetzt und geht auf die Barrikaden. Wie ist das Vorhaben zu bewerten, und wie wirken sich solche Hinweise auf den Konsum aus? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert in dieser Episode von "Trocken bis lieblich". Außerdem geht es um trockene Auslesen - Weine, die aus der Zeit gefallen sind, und die früher oder später wohl ganz vom Markt verschwinden werden. Muss man ihnen nachtrauern?

Von Warnhinweisen und trockenen Auslesen

Podcast "Trocken bis lieblich" Episode 56 (KW01): Neues Jahr, neue Trends - was kommt 2022 ins Weinglas? Ist Orange Wine noch der letzte Schrei, oder längst von gestern? Warum kommen Weintrinker in diesem Jahr an Rosé-Sekt nicht vorbei? Und heißt es vielleicht bald in Restaurants "BYOB" (Bring your own bottle)? Um Trends und Moden in der Welt des Weins geht es in der ersten Episode des neuen Jahres von "Trocken bis lieblich", dem SWR1-Wein-Podcast. Außerdem reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann über Fuder, Halbstück und andere Fässer Wie sind die unterscheidlichen Fass-Typen mit ihren Maßen und Bezeichungen entstanden? Und welchen Einfluss hat das Fass auf den Wein?

Was kommt 2022 ins Weinglas?

Und welche Alternativen gibt's für Alle, die dem typischen Champagner-Geschmack nichts abgewinnen können? Darüber sprechen Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinman Werner Eckert in dieser Episode. Außerdem geht es um Weine aus den Anbaugebieten Saale-Unstrut und Sachsen.

Champagner - Eine Frage der Herkunft

Glühwein - klar, der ist rot! Zumindest haben viele uns dieses Bild im Kopf. Aber warum eigentlich? Schließlich gibt auch Weißwein einen hervorrragenden Glühwein. Was sind die Unterschiede? Und was sollte man bei der Zubereitung von weißem Glühwein beachten? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann in der heutigen Episode. Außerdem geht es um eine Erfolgs-Rebsorte: Grauburgunder

Von weißem Glühwein

In so manchem Weinkeller finden sich Weine, die schon ein paar Jahre auf dem Buckel haben. Für mache Weine ist das gut, sie gewinnen durch die Lagerung. Bei anderen ist der optimale Zeitpunkt bereits überschritten, zu dem sie ihren Geschmack voll entfaltet haben. Alles eine Frage der Trinkreife! Und genau über die reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann in der heutigen Ausghabe von Trocken bis lieblich. Außerdem geht's um Portwein und andere aufgespritete Weine.

Von der richtigen Trinkreife und Portweinen

In Glasgow beginnt die Welt-Klimakonferenz. Aus diesem Anlass reden Dominik Bartoschek und der SWR-Weinmann über die Auswirkungen des Klimawandels auf den Weinbau. Er sorgt dafür, dass sich die Grenzen weit Richtung Norden verschieben. Außerdem geht es um Kabinett - ein Prädikat, das sich heute immer seltner auf Weinen findet. Warum eigentlich?

Von Weinen aus dem hohen Norden und Kabinett-Weinen

.... aber bisher nicht zu fragen wagten. In der heutigen Episode von Trocken bis lieblich beantworten Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert Hörerfragen: Es geht um Eiswein, um Celebrity-Weine und um Weinbeschreibungen. Außerdem: Globalisierungsgewinner Cabernet Sauvignon. Was ist das Erfolgsgeheimnis der meistangebauten Rebsorte der Welt?

Was Sie schon immer über Wein wissen wollten...

Ein eigener Weinkeller, davon träumen viele Weintrinker! Doch die Realität sieht häufig anders aus, viele Wohnungen sind alles andere als gut geeignet zum Lagern von Wein. Was tun? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1-Weinmann Werner Eckert in der heutigen Episode. Außerdem geht es um die Frage, wie wir Wein eigentlich schmecken, und was uns dabei alles beeinflussen und in die Irre führen kann.

Vom Lagern und Schmecken

Wenig Sonne, viel Regen - so war der Sommer 2021. In vielen Weinbergen hat das Spuren hinterlassen. Pilzkrankheiten, vor allem der Falsche Mehlltau, haben sich breit gemacht. Was können Winzer dagegen tun? Und welche Auswirkungen hat das auf den Jahrgang 2021, für den nun so langsam die Lese losgeht? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1 Weinmann in der heutigen Episode.Außerdem geht es um PIWIs das sind Pilzwiderstandsfähige Rebsorte. In einem Jahr wie diesem können sie Vorteile haben, für die WInzer und die Umwelt. Warum setzen sie sich am Markt trotzdem nicht durch?

Wenig Sonne, viel Regen - so war der Sommer 2021. In vielen Weinbergen hat das Spuren hinterlassen. Pilzkrankheiten, vor allem der Falsche Mehlltau, haben sich breit gemacht. Was können Winzer dagegen tun? Und welche Auswirkungen hat das auf den Jahrgang 2021, für den nun so langsam die Lese losgeht? Darüber reden Dominik Bartoschek und der SWR1 Weinmann in der heutigen Episode.<br/>Außerdem geht es um PIWIs das sind Pilzwiderstandsfähige Rebsorte. In einem Jahr wie diesem können sie Vorteile haben, für die WInzer und die Umwelt. Warum setzen sie sich am Markt trotzdem nicht durch?

Von Pilzkrankheiten und Piwi-Weinen

Trocken bis lieblich – Wein-Wissen für alle

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