Jonathan og Martin har været Clou-brothers. De vandt Michelinstjernen og den vanvittigt prestigefulde Cope de Jerez to gange. Time efter time har de haft hinandens ryg i køkkenet, og nu har Martin besluttet at stå af ræset. Bearnaise var med til opbakning på hans næstsidste arbejdsdag, som samtidig bliver programmets sidste - anmeldelse fra à terre.

Jonathan og Martin har været Clou-brothers. De vandt Michelinstjernen og den vanvittigt prestigefulde Cope de Jerez to gange. Time efter time har de haft hinandens ryg i køkkenet, og nu har Martin besluttet at stå af ræset. Bearnaise var med til opbakning på hans næstsidste arbejdsdag, som samtidig bliver programmets sidste - anmeldelse fra à terre.

Clou bakker op

Kunder holdt op med at booke Caroline, da hun vejede 46 kg, Chanel var loyale og gav hende løst tøj på, og hun levede i sin egen verden af æggehvideomeletter, business class og catwalks, indtil Frederik en dag dukkede op. Maden er Pastis og Saint-Jacques.

Kunder holdt op med at booke Caroline, da hun vejede 46 kg, Chanel var loyale og gav hende løst tøj på, og hun levede i sin egen verden af æggehvideomeletter, business class og catwalks, indtil Frederik en dag dukkede op. Maden er Pastis og Saint-Jacques.

De magre år: Caroline Brasch-Nielsen del 2

Hestepigen Caroline Brasch-Nielsen var på skoleudflugt, da Elite Models fik øje på hende.Et halvt år senere gik hun shows i Paris for Balenciaga, Valentino, Versace og Chanel.Hun var femten, talte dårligt engelsk og var bange for at flyve, og det hjalp ikke på spiseforstyrrelsen at blive topmodel.I dag hedder hun Caroline Bille Brahe og fortæller Bearnaise om det hele.

Hestepigen Caroline Brasch-Nielsen var på skoleudflugt, da Elite Models fik øje på hende. Et halvt år senere gik hun shows i Paris for Balenciaga, Valentino, Versace og Chanel. Hun var femten, talte dårligt engelsk og var bange for at flyve, og det hjalp ikke på spiseforstyrrelsen at blive topmodel. I dag hedder hun Caroline Bille Brahe og fortæller Bearnaise om det hele.

Topmodel Caroline Brasch-Nielsen

I 1985 skulle Count Basie Orchestra på Europaturné, men da Basie selv var død året inden, måtte man finde en erstatning, og det blev Niels Jørgen Steen.Vi taler om, hvordan det var at sidde ind i verdens fornemste Big Band (som hvid københavner), og om at spille med Ben Webster og i det hele taget jazzliv.Vi spiser på Famo Metro.

I 1985 skulle Count Basie Orchestra på Europaturné, men da Basie selv var død året inden, måtte man finde en erstatning, og det blev Niels Jørgen Steen. Vi taler om, hvordan det var at sidde ind i verdens fornemste Big Band (som hvid københavner), og om at spille med Ben Webster og i det hele taget jazzliv. Vi spiser på Famo Metro.

Da Niels Jørgen Steen blev Count i stedet for Basie

TopforskerDavid Erritzøe studerer og tester, om psykedeliske svampe kan afhjælpedepression. Vi taler også MDMA mod krigstraumer og microdosing, og vi spiser påBark. Er det et nynordisk sted? Tjoh....

Topforsker David Erritzøe studerer og tester, om psykedeliske svampe kan afhjælpe depression. Vi taler også MDMA mod krigstraumer og microdosing, og vi spiser på Bark. Er det et nynordisk sted? Tjoh....

Magic-Mushrooms mod depression

Jeg spiser med Anders Selmer, Nomas oprindelige restaurantchef, som kan huske dengang der var halvtomt og Bo Bech var den eneste som turde bide halen af en sprællende jomfruhummer og bliver vist rundt af testkøkkenchef Mette Søberg, og selvfølgelig speaker Dracula. Bearnaise er tilbage.

Jeg spiser med Anders Selmer, Nomas oprindelige restaurantchef, som kan huske dengang der var halvtomt og Bo Bech var den eneste som turde bide halen af en sprællende jomfruhummer og bliver vist rundt af testkøkkenchef Mette Søberg, og selvfølgelig speaker Dracula. Bearnaise er tilbage.

Endelig Noma

Gourmetprofessor Svend Rasmussen havde gammel riesling med, Francis hev de første asparges op og fortalte røverhistorier om born to be alive i Paris og natmad til Patrick Hernandez, om at gøre Kommandanten til en organisme, og om at være mere kok end far. 

Gourmetprofessor Svend Rasmussen havde gammel riesling med, Francis hev de første asparges op og fortalte røverhistorier om born to be alive i Paris og natmad til Patrick Hernandez, om at gøre Kommandanten til en organisme, og om at være mere kok end far.

Op at spise med en Mester-kok

Første service på Babylon.Bearnaise snuser rundt med mikrofonen, da de første gæster ankommer til Babylon i Søpavillonen, den mest hypede restaurantåbning i København i år og finder sig selv på et skurkefoto ved klappen. Anmeldelsen er fra Tigermom.

Første service på Babylon. Bearnaise snuser rundt med mikrofonen, da de første gæster ankommer til Babylon i Søpavillonen, den mest hypede restaurantåbning i København i år og finder sig selv på et skurkefoto ved klappen. Anmeldelsen er fra Tigermom.

Første service på Babylon

Ud at spise med en Mesterkok - Francis Cardenau. Francis Cardenau var knap fjorten år, da han tog så langt væk fra sin far som muligt for at blive kokkeelev. Køkkenchefen havde en flaske sprut med i bilen, når de kørte mod Rungis i Paris for at købe fisk og grønt efter service om natten, og siden tilkæmpede Francis sig en plads på Taillevent, verdens fornemmeste restaurant. Gourmet-professor Svend Rasmussen sætter det i perspektiv, og Bearnaise lytter til den utrolige historie.

Ud at spise med en Mesterkok - Francis Cardenau. Francis Cardenau var knap fjorten år, da han tog så langt væk fra sin far som muligt for at blive kokkeelev. Køkkenchefen havde en flaske sprut med i bilen, når de kørte mod Rungis i Paris for at købe fisk og grønt efter service om natten, og siden tilkæmpede Francis sig en plads på Taillevent, verdens fornemmeste restaurant. Gourmet-professor Svend Rasmussen sætter det i perspektiv, og Bearnaise lytter til den utrolige historie.

Ud at spise med en Mesterkok - Francis Cardenau

Tilbage på Arpége. Det er fire år siden jeg første gang spiste på den trestjernede grøntsagsrestaurant i Paris, et af mit livs største madoplevelser, som ovenikøbet inspirerede til nøglescenen i min roman. Nu skal jeg tilbage hos Alain Passard for at skrive den længste madanmeldelse i programmets historie.

Tilbage på Arpége. Det er fire år siden jeg første gang spiste på den trestjernede grøntsagsrestaurant i Paris, et af mit livs største madoplevelser, som ovenikøbet inspirerede til nøglescenen i min roman. Nu skal jeg tilbage hos Alain Passard for at skrive den længste madanmeldelse i programmets historie.

Tilbage på Arpége

Bearnaise er Dyrenes Konge er madanmeldelse på radio. Forfatteren Martin Kongstad anmelder en restaurant efter 13-skalaen og taler med sin ledsager undervejs.

Bearnaise er Dyrenes Konge

Bjørn Nørgaard fortæller om Poul Gernes:"Jeg kan ikke alene, vil du være med?"Han nægtede at signere sine værker og skyede gallerier. Kunst skulle ud på murene, hvor folk var.Bjørn Nørgaard fortæller anekdoter om den store kunstner eksklusivt for Bearnaise og et livepublikum.Hør om dengang de søgte kunststøtte på et stykke fedtet pålægspapir, om et særligt broderskab under taget i Pilestræde, og om hvorfor de udvandrede i flok fra Louisiana.

Bjørn Nørgaard fortæller om Poul Gernes: "Jeg kan ikke alene, vil du være med?" Han nægtede at signere sine værker og skyede gallerier. Kunst skulle ud på murene, hvor folk var. Bjørn Nørgaard fortæller anekdoter om den store kunstner eksklusivt for Bearnaise og et livepublikum. Hør om dengang de søgte kunststøtte på et stykke fedtet pålægspapir, om et særligt broderskab under taget i Pilestræde, og om hvorfor de udvandrede i flok fra Louisiana.

Bjørn Nørgaard fortæller om Poul Gernes

Året der gik i Bearnaise, sendes inde fra Røde Claus på Gl. Mønt. Vi skal kåre årets ti bedste retter - og den værste, høre en fantastisk mailkorrespondance mellem Søde-Jan og Vesterhærgeren, finde den bedste nytårschampagne til under 400.- og høre hvor godt det er gået Claes Bang. Bisse kommer og synger et par sange.

Året der gik i Bearnaise, sendes inde fra Røde Claus på Gl. Mønt. Vi skal kåre årets ti bedste retter - og den værste, høre en fantastisk mailkorrespondance mellem Søde-Jan og Vesterhærgeren, finde den bedste nytårschampagne til under 400.- og høre hvor godt det er gået Claes Bang. Bisse kommer og synger et par sange.

Året der gik del 2

AFGØRELSEN: BEARNAISE UDEN OKSE?Jeg tager til Forskningscenter Foulum for at tale med professor Jørgen E. Olesen, den førende forsker i klima og oksekød. Måske kan han hjælpe mig til at bestemme, om jeg skal holde op med at anmelde oksekød.Jeg fortsætter med at spise grønt i Los Angeles (tog derover med sivbåd) og indlogerer mig på Chateau Marmont.Det bliver sidste program inden sommer. Vi vender tilbage i september.

AFGØRELSEN: BEARNAISE UDEN OKSE? Jeg tager til Forskningscenter Foulum for at tale med professor Jørgen E. Olesen, den førende forsker i klima og oksekød. Måske kan han hjælpe mig til at bestemme, om jeg skal holde op med at anmelde oksekød. Jeg fortsætter med at spise grønt i Los Angeles (tog derover med sivbåd) og indlogerer mig på Chateau Marmont. Det bliver sidste program inden sommer. Vi vender tilbage i september.

AFGØRELSEN: BEARNAISE UDEN OKSE?

Jakob Mielcke

Ud at spise med en mesterkok - Jakob Mielcke har ikke noget mod at tale om den Michelinstjerne, han aldrig har fået, og til ære for Bearnaise er dyrenes konge tager han også en tur ned ad memory lane og fortæller om souschefen hos Pierre Gagnaire, som havde arbejdet sytten timer om dagen i atten år og havde så tør hud, at han ville futte af, hvis han kom for tæt på blusset. Vi spiser Michelinmad på Restaurant 108, og det er vanvittig smukt og temmelig forvirrende.Bearnaise er Dyrenes Konge er madanmeldelse i din radio. Hver uge inviterer forfatter Martin Kongstad en aktuel person på middag og anmelder samtidig restauranten efter 13-skalaen. Det er indlevende, vittige og vidtløftige samtaler krydret med inspiration til din næste spiseoplevelse.

Ud at spise med en mesterkok - Jakob Mielcke har ikke noget mod at tale om den Michelinstjerne, han aldrig har fået, og til ære for Bearnaise er dyrenes konge tager han også en tur ned ad memory lane og fortæller om souschefen hos Pierre Gagnaire, som havde arbejdet sytten timer om dagen i atten år og havde så tør hud, at han ville futte af, hvis han kom for tæt på blusset. Vi spiser Michelinmad på Restaurant 108, og det er vanvittig smukt og temmelig forvirrende. Bearnaise er Dyrenes Konge er madanmeldelse i din radio. Hver uge inviterer forfatter Martin Kongstad en aktuel person på middag og anmelder samtidig restauranten efter 13-skalaen. Det er indlevende, vittige og vidtløftige samtaler krydret med inspiration til din næste spiseoplevelse.

Ud at spise med en mesterkok - Jakob Mielcke

HELT ALENE PÅ FALSLED KROMartin Kongstad har indlogeret sig på Falsled Kro.

HELT ALENE PÅ FALSLED KRO Martin Kongstad har indlogeret sig på Falsled Kro.

HELT ALENE PÅ FALSLED KRO

Vi vidste allesammen, at Thomas Thomsen ville blive til noget stort. Festen begyndte først, når han trådte ind. Lægesøn fra Gentofte, vidende og veltalende som få, høj og flot. Men det gik ikke som forventet, faktisk ret langt fra. Vi mødes, hvor Be-In lå, på Bakken ved rutschebanen. Det var dér, han og advokatsønnerne hang ud som små teenagere og røg deres hash.

Vi vidste allesammen, at Thomas Thomsen ville blive til noget stort. Festen begyndte først, når han trådte ind. Lægesøn fra Gentofte, vidende og veltalende som få, høj og flot. Men det gik ikke som forventet, faktisk ret langt fra. Vi mødes, hvor Be-In lå, på Bakken ved rutschebanen. Det var dér, han og advokatsønnerne hang ud som små teenagere og røg deres hash.

Desperado-strategien del 1

UD AT SPISE MED EN MESTERKOK: NIKOLAJ KIRKEn gang i mellem vil alle samme sted hen, og i 1995 var det, som om der ikke fandtes andre restauranter end Olsen i Store Kongensgade. Alle ville fortælle de havde været der, alle ville ses i baren, alle ville spise den mad, som den purunge fantomkok Nikolaj Kirk lavede. Han bestilte barracudaer hjem fordi det lød funky på kortet, og der skulle da zanzibarsauce til, og det syntes han var beurre blanc med vanille. Bearnaise er dyrenes konge forsøger at snige fortid ind i programmet, mens Kirk selvfølgelig hellere vil tale om, hvordan de rent faktisk laver mad på Zanzibar. Vi spiser på Restaurant Frederikshave.

UD AT SPISE MED EN MESTERKOK: NIKOLAJ KIRK En gang i mellem vil alle samme sted hen, og i 1995 var det, som om der ikke fandtes andre restauranter end Olsen i Store Kongensgade. Alle ville fortælle de havde været der, alle ville ses i baren, alle ville spise den mad, som den purunge fantomkok Nikolaj Kirk lavede. Han bestilte barracudaer hjem fordi det lød funky på kortet, og der skulle da zanzibarsauce til, og det syntes han var beurre blanc med vanille. Bearnaise er dyrenes konge forsøger at snige fortid ind i programmet, mens Kirk selvfølgelig hellere vil tale om, hvordan de rent faktisk laver mad på Zanzibar. Vi spiser på Restaurant Frederikshave.

UD AT SPISE MED EN MESTERKOK: NIKOLAJ KIRK

Brun mands styrke. ”Vi smadrer alt det med at være ofre. Vi er med Zlatan, vi laver helte.” Fenar Ahmad er filminstruktør, og den 19. januar brager han gennem med sin anden spillefilm, Underverden. Fenar er en del af Holdet, et kunstnerkollektiv, som manifesterede sig med Sivas signatursang d.a.u.d.a, og fik succes hver for sig og sammen. Altid sammen. Vi spiser Michelinmad på Clou.

Brun mands styrke. ”Vi smadrer alt det med at være ofre. Vi er med Zlatan, vi laver helte.” Fenar Ahmad er filminstruktør, og den 19. januar brager han gennem med sin anden spillefilm, Underverden. Fenar er en del af Holdet, et kunstnerkollektiv, som manifesterede sig med Sivas signatursang d.a.u.d.a, og fik succes hver for sig og sammen. Altid sammen. Vi spiser Michelinmad på Clou.

Fenar Ahmad

SANDHEDEN OM REKLAME (eller en af dem)Kasper Wedendahl fortæller ucensureret om livet som reklamefilminstruktør.Han kom direkte fra jobs i Los Angeles, Bangkok, Sydney, Singapore, bare videre, videre på første klasse. Nu stod han i Oslo og hvorfor fanden var der ikke en chauffør til at hente ham i lufthavnen? Han ringede til sin amerikanske producer, vækkede hende og svinede hende til: Why the fuck....!"Oslo is not a job, Kasper. You are there because you were supposed to have a holiday with your family."Vi spiser på Format.

SANDHEDEN OM REKLAME (eller en af dem) Kasper Wedendahl fortæller ucensureret om livet som reklamefilminstruktør. Han kom direkte fra jobs i Los Angeles, Bangkok, Sydney, Singapore, bare videre, videre på første klasse. Nu stod han i Oslo og hvorfor fanden var der ikke en chauffør til at hente ham i lufthavnen? Han ringede til sin amerikanske producer, vækkede hende og svinede hende til: Why the fuck....! "Oslo is not a job, Kasper. You are there because you were supposed to have a holiday with your family." Vi spiser på Format.

SANDHEDEN OM REKLAME (eller en af dem)

Godsejerdatter Bente Scavenius var i hvid skjorte og en nydelig cardigan den dag, hun skulle hjem til Poul Borum. Han åbnede døren i lange underbukser og netundertrøje. Vi taler om de mennesker hun mødte i København, om kunst og karriere med omveje. Vi spiser på The Market.

Godsejerdatter Bente Scavenius var i hvid skjorte og en nydelig cardigan den dag, hun skulle hjem til Poul Borum. Han åbnede døren i lange underbukser og netundertrøje. Vi taler om de mennesker hun mødte i København, om kunst og karriere med omveje. Vi spiser på The Market.

Bente Scavenius på The Market

Journalist Lasse Jensen har livet gennem været en af de største i DR, og Bearnaise er dyrenes konge er fyr og flamme for at tale om dengang lydmændene havde askebæger og flaskeholder i mixerpulten, og den, der var mindst fuld nede på Lytterkroen, gik op og speakede radioavisen. Vi spiser på Restaurant Kofoed.

Journalist Lasse Jensen har livet gennem været en af de største i DR, og Bearnaise er dyrenes konge er fyr og flamme for at tale om dengang lydmændene havde askebæger og flaskeholder i mixerpulten, og den, der var mindst fuld nede på Lytterkroen, gik op og speakede radioavisen. Vi spiser på Restaurant Kofoed.

Journalist - Lasse Jensen

MANUS-JAM MED REGNER GRASTENBearnaise inviterer den visonære og livsbekræftende filmmand på frokost og foreslår, at vi opfinder et filmmanus over maden.Vi spiser I Bjørnekælderen.

MANUS-JAM MED REGNER GRASTEN Bearnaise inviterer den visonære og livsbekræftende filmmand på frokost og foreslår, at vi opfinder et filmmanus over maden. Vi spiser I Bjørnekælderen.

MANUS-JAM MED REGNER GRASTEN

Andreas er stjerne-kok i Paris. Bearnaise fortsætter den lydige linje og opholder sig atter en uge mere end 110 kilometer fra København. Restaurant Copenhague i Paris var helt nede at bide, da man sadlede om og hyrede Andreas Møller til at få den på ret køl. Hvad var det for en restaurant, han mødte op i? Hvordan får man connections til de gode råvarer i et fremmed land? Hvordan finder man ordentlige folk?Jeg spiser etstjernet på Prairial i Lyon.

Andreas er stjerne-kok i Paris. Bearnaise fortsætter den lydige linje og opholder sig atter en uge mere end 110 kilometer fra København. Restaurant Copenhague i Paris var helt nede at bide, da man sadlede om og hyrede Andreas Møller til at få den på ret køl. Hvad var det for en restaurant, han mødte op i? Hvordan får man connections til de gode råvarer i et fremmed land? Hvordan finder man ordentlige folk? Jeg spiser etstjernet på Prairial i Lyon.

Andreas er stjerne-kok i Paris

Bearnaise guider sammen med dagens gæst, lytterne igennem det italienske køkken på godt og ondt.

Bearnaise guider sammen med dagens gæst, lytterne igennem det italienske køkken på godt og ondt.

Damerne fra Rom 

Vi får så megen regn, at det oversvømmer kældrene, i Sydafrika får de så lidt, at de må rationere drikkevand.Klimaet forandrer sig, og oksekød er en af de største syndere.Skal jeg holde op med at anmelde det i Bearnaise?I to programmer taler jeg med folk, som ved noget, laver mad med naturhak, læser vegetariske kogebøger og laver opskrifter, og til sidst giver jeg mit svar.

Vi får så megen regn, at det oversvømmer kældrene, i Sydafrika får de så lidt, at de må rationere drikkevand. Klimaet forandrer sig, og oksekød er en af de største syndere. Skal jeg holde op med at anmelde det i Bearnaise? I to programmer taler jeg med folk, som ved noget, laver mad med naturhak, læser vegetariske kogebøger og laver opskrifter, og til sidst giver jeg mit svar.

SKAL JEG HOLDE OP MED AT ANMELDE OKSEKØD?

Året Der Gik i Bearnaise I og II. To timers liveradio fra Røde Clauses Salon. Jeg kårer årets bedste og værste retter med Lærke Kløvedal, Line Knutzon giver utilstrækkelige smagenoter, Hornsleth fortæller om hjemløsekunst, Henrik Vesterberg synger sit one-hit-wonder,Lars Worning ser angst overalt, Manden Der Ved Bedst dør og bliver genoplivet af Julie Rugaard, Jacob Rossini giver kursus i caviar og Lasse og Mathilde sørger for, at det hele ender godt.

Året Der Gik i Bearnaise I og II. To timers liveradio fra Røde Clauses Salon. Jeg kårer årets bedste og værste retter med Lærke Kløvedal, Line Knutzon giver utilstrækkelige smagenoter, Hornsleth fortæller om hjemløsekunst, Henrik Vesterberg synger sit one-hit-wonder, Lars Worning ser angst overalt, Manden Der Ved Bedst dør og bliver genoplivet af Julie Rugaard, Jacob Rossini giver kursus i caviar og Lasse og Mathilde sørger for, at det hele ender godt.

Året Der Gik i Bearnaise I

Mandag den 19. februar klokken 17 offentliggøres den ny Michelinguide, men hvordan er det, at være en af de kokke som lever og ånder for stjernerne? Bearnaise varmer op med historier fra de højeste køkkener fortalt af Rasmus Dinesen, instruktøren bag dokumentarfilmen Michelin Stars; tales from the kitchen. Vi spiser højt på restaurant Trio i Axel Towers.

Mandag den 19. februar klokken 17 offentliggøres den ny Michelinguide, men hvordan er det, at være en af de kokke som lever og ånder for stjernerne? Bearnaise varmer op med historier fra de højeste køkkener fortalt af Rasmus Dinesen, instruktøren bag dokumentarfilmen Michelin Stars; tales from the kitchen. Vi spiser højt på restaurant Trio i Axel Towers.

MICHELIN-SPECIAL MED RASMUS DINESEN

Bearnaise guider sammen med damerne, lytterne igennem det italienske liv og køkken på godt og ondt.

Bearnaise guider sammen med damerne, lytterne igennem det italienske liv og køkken på godt og ondt.

Damerne fra Rom - del 2

The best podcast episodes of the most interesting stories and things. From skyping someone while they're in space, to tracking down and meeting a telephone scammer in person, to the story of a Galapagos. These episodes will keep you and all your friends entertained and captivated for hours. Learn something new in every episode! Add episodes you're interested into your queue below!

Best Episodes: Interesting Stories & Things

The best podcast episodes on romantic relationships. Episodes talk about the 5 love languages, intimacy, and the taboo topics of sexual desires and infidelity. This topic is a deep dive into the science and complexities that face us in our relationships with others. Add episodes you're interested into your queue below!