Ranked #1
21 咖啡豆日晒处理的文艺复兴
21 咖啡豆日晒处理的文艺复兴
我们进入了一个新的日晒的时代，这似乎与过去的「原教旨主义」的日晒不符，但确实因为种种原因进入了一个新的日晒的时代。这样的环境里，不仅有好的风味、新的工艺和技术的出现，还有各种混杂的，差的，不知所云的东西。在这样的情况下，人们似乎是对「日晒」... Read more
21 Jul 2022
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6mins
Ranked #2
20 鲸鱼家2022新成员招募—家庭咖啡师特辑
20 鲸鱼家2022新成员招募—家庭咖啡师特辑
四、关于报名1、先需要回答的问题：提示：请诚信作答，这关系到后续相关的培训安排和体系培养。你接触过什么类型的咖啡？接触的频率是多少？有接触过手冲咖啡嘛？多久？对于咖啡你想了解和学习的是哪些方面？你的咖啡终极需求是什么？你能不能每周抽出固定的... Read more
9 Dec 2021
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9mins
Ranked #3
19 买了贵的磨豆机，依然没有做出好喝的咖啡
19 买了贵的磨豆机，依然没有做出好喝的咖啡
这次我们家成员鱼买了一款我推荐给她的磨豆机引发的讨论。音乐：Tomppabeats - Trees
3 Dec 2021
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23mins
Ranked #4
18 冰咖啡系列之冰手冲咖啡制作教程
18 冰咖啡系列之冰手冲咖啡制作教程
冰咖啡系列包括冰手冲、法兰绒冰咖啡、冷萃、冰滴、冰冻果皮茶和咖啡果冻的做法和风味要点。01：29 冰手冲咖啡喝的是什么02：27 冰水配比多少才足够冰爽03：42 冰咖啡系列的豆子怎么选04：10 萃取参数调节05：15 萃取过程演示和萃取... Read more
7 Jun 2021
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12mins
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Ranked #5
17 咖啡的产地和特有的风味是否能画等号？
17 咖啡的产地和特有的风味是否能画等号？
现在的微批次和特殊处理法越来越多了，我们是否还能用以往的产地认知来判断咖啡风味？短更9个月之后，我又重新回来分享自己的观点和想法了。欢迎收听本期播客。【内容提要】00:01:49 产国、产区和庄园的区别00:02:45 大宗商业咖啡... Read more
26 May 2021
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8mins
Ranked #6
16 都是滤杯，我为什么选V60滤杯？
16 都是滤杯，我为什么选V60滤杯？
Alfred peet:第二波精品咖啡引领者，创立peet's coffee & tea
22 Aug 2020
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6mins
Ranked #7
15 大多数人都不注意的手冲壶细节！
15 大多数人都不注意的手冲壶细节！
背景音乐：Massimo Di Cataldo - Come Sei Bella以下不同壶颈和壶嘴的比较。
25 Jul 2020
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7mins
Ranked #8
14 高价的磨豆机到底值不值得买？
14 高价的磨豆机到底值不值得买？
背景音乐：徐佳莹,伍佰 - 被动 feat. 伍佰(Live)下图为两个性价比差异大的研磨粒径分布图
11 Jul 2020
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7mins
Ranked #9
13 从种子到杯子—恰到好处的烘焙
13 从种子到杯子—恰到好处的烘焙
背景音乐：Indila - Feuille d'automne
13 Jun 2020
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7mins
Ranked #10
12 从种子到杯子—咖啡豆发酵处理得宜
12 从种子到杯子—咖啡豆发酵处理得宜
背景音乐：X-Ray Dog - Devoted一般主流的处理方式有三种，水洗处理、蜜处理和日晒处理法。不同干燥处理方式意味着咖啡豆在干燥初期的发酵程度会有所不同。
5 Jun 2020
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7mins
