味之天下 III

常說食物要好味，就要色、香、味俱全，香氣佔的地位也很高，煮起上來，聞到就想吃，也是一種很高的境界。要食物香氣四溢，廚藝高手又靠甚麼好幫手？味．道人生Wilson從爸爸手中承繼了車仔麵的生意，每天在巷口小店不停地煮。不要以為那幾味豬皮牛腩蘿蔔... Read more

如果說「吃得淡」，或許會給人一種感覺 – 就是淡而無味。但如果說「吃得清淡」，感覺便會截然不同。沒有味精的粉飾，食物本身的味道和質感便出來了。不加修飾，食物味道的不同層次便會原原本本地呈現出來，反而更令人回味。味．如此來和大自然作伴，令He... Read more

說到食物的濃味，中國人大都會想起濃油赤醬。醬汁的多寡影響了味蕾的感覺，喜好重口味的老饕大抵不論任何菜式，都必將最大份量的醬料或者最濃厚的肉汁放於食物之中。不過從另一個角度看，食物除了可以滲透味覺上的濃，也可以散發濃厚的人情味。味．如此來圍村... Read more

鮮味，不似甜酸苦辣般具體，但你總會食得出。不論在任何場合，可以選擇的話，你總會希望吃到最新鮮的食物。為甚麼大家都對「新鮮」趨之若鶩呢？吃鮮，就是為了吃「最好」、「最原本」的味道；而保鮮，是延續那美好的時刻。追求新鮮，因為我們都在追求食物最美... Read more

苦瓜味苦，咖啡帶苦，想不到甜的巧克力也存在苦味。在甜酸苦辣的味道當中，苦味是最不討好的味道，但有人認為苦味的背後，蘊含更多味道的層次，令人一試難忘。有研究顯示，苦味的食物具有高營養價值及保健功能，提高人體的免疫能力，飲咖啡更可提神醒腦及增進... Read more

辣這種味道，從來不是每個人必然的心頭好。隨著一啖入口，那喉嚨上隨即而來的刺熱，繼而辣味從胃腹湧上腦袋，嗜辣者為此刺激而躍欲不已，上癮難忘；怕辣者卻視之如毒藥，避而遠之。然而這種刺激，猶如面對人生經歷，有人喜好平靜安逸，更有人如嗜辣者喜愛越食... Read more

甜味，很討人歡喜；辣味，讓人記憶深刻；而酸味，給人的感覺是怎樣呢？酸味給人開胃醒神的感覺。只要你嚐過一口酸蘿蔔，或者一粒酸梅，懨懨欲睡的感覺都可以立時驅散，而且口內分泌的指數也立時標升。這種感覺讓人想由心笑出來。快快拿起你的筷子吧！味‧如此... Read more

眾多味道之中，甜味叫人又愛又恨，愛吃又要怕肥怕不健康，不過我們還是個小孩的時候，最易被各式糖果糕點吸引，不少人長大了之後，也很愛甜。甜讓人想起開心、甜蜜和美好的感覺，做甜點的人，傳遞美味之餘，也會把快樂傳給吃的人吧？味．如此來開自家製雪糕店... Read more