相关链接： 2019 BEST 50 https://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners

<p>相关链接：</p> <p>2019 BEST 50</p> <p><a href="https://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners" rel="nofollow" target="_blank">https://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners</a></p>

S02.9: NOMA 霸气回归，等了三年，终于能聊吃后感了！

如题。 相关链接： 腊味礼包：https://h5.weidian.com/m/groupon/detail/index.html?itemId=2671050465

<p>如题。</p> <p>相关链接：</p> <p>腊味礼包：<a href="https://h5.weidian.com/m/groupon/detail/index.html?itemId=2671050465" rel="nofollow" target="_blank">https://h5.weidian.com/m/groupon/detail/index.html?itemId=2671050465</a></p>

S02.8: 迟到的年度回顾

本期节目由《味之道》与播客《小船说》联合录制。

<p>本期节目由《味之道》与播客《小船说》联合录制。</p>

S02.7: 初次约会，到底要怎么挑餐厅呀？

相关链接： OnFoodandCooking https://en.wikipedia.org/wiki/On_Food_and_Cooking http://asadoretxebarri.com/ 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者 蒋寻：餐厅工作者

<p><strong>相关链接：</strong></p> <p>OnFoodandCooking<br/> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/On_Food_and_Cooking" rel="nofollow" target="_blank">https://en.wikipedia.org/wiki/On_Food_and_Cooking</a></p> <p><a href="http://asadoretxebarri.com/" rel="nofollow" target="_blank">http://asadoretxebarri.com/</a></p> <p><strong>登场人物</strong></p> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者<br/> 蒋寻：餐厅工作者</p>

S02.6: 深夜里的焰火，人生里的串儿

相关链接： 夏日凉面礼包： https://weidian.com/item.html?itemID=1901244973 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者 蒋寻：餐厅工作者

<p>相关链接：</p> <p>夏日凉面礼包：<br/> <a href="https://weidian.com/item.html?itemID=1901244973" rel="nofollow" target="_blank">https://weidian.com/item.html?itemID=1901244973</a></p> <p><strong>登场人物</strong></p> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者<br/> 蒋寻：餐厅工作者</p>

S02.5: 大开大合的美食之城

相关链接： 手撕菠萝微店： https://weidian.com/item.html?itemID=2533973081 手撕菠萝手淘链接： 手撕菠萝！ 甜度超高！不催熟，不用膨大剂！，使用￥boluo01￥抢先预览（长按复制整段文案，打开手机淘宝即可进入活动内容） 口味在营养学公式： https://www.qdaily.com/articles/50588.html 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者 蒋寻：餐厅工作者

<p>相关链接：</p> <p>手撕菠萝微店：<br/> <a href="https://weidian.com/item.html?itemID=2533973081" rel="nofollow" target="_blank">https://weidian.com/item.html?itemID=2533973081</a></p> <p>手撕菠萝手淘链接：<br/> 手撕菠萝！ 甜度超高！不催熟，不用膨大剂！，使用￥boluo01￥抢先预览（长按复制整段文案，打开手机淘宝即可进入活动内容）</p> <p>口味在营养学公式：<br/> <a href="https://www.qdaily.com/articles/50588.html" rel="nofollow" target="_blank">https://www.qdaily.com/articles/50588.html</a></p> <p><strong>登场人物</strong></p> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者<br/> 蒋寻：餐厅工作者</p>

S02.4:  美味与健康，是否为终极矛盾？

很开心的与邓妍小姐，从历史和文化的角度聊了聊英国菜。 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者 蒋寻：餐厅工作者 邓妍：无业游民

<p>很开心的与邓妍小姐，从历史和文化的角度聊了聊英国菜。</p> <p><strong>登场人物</strong></p> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者<br/> 蒋寻：餐厅工作者<br/> 邓妍：无业游民</p>

S02.3: 再话英国菜

关于压力食物，节后收拾冰箱大作战，以及想说了很久的一些话。 相关资料： 《 The Flavor Bible 》 https://www.karenandandrew.com/books/the-flavor-bible/ 《 大厨 Comme un Chef 》 https://movie.douban.com/subject/6731985/ 伊比鸠鲁学派 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BC%8A%E6%AF%94%E9%B3%A9%E9%AD%AF%E5%AD%B8%E6%B4%BE https://nommagazine.com/剩食變佳餚！看全球大廚如何對抗食物浪費/?utm_source=NOM+Newsletter+Signups&amp;utm_campaign=0d7c9ae40c-newsletter&amp;utm_medium=email&amp;utm_term=0_6ebbf96761-0d7c9ae40c-122432657 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者 蒋寻：餐厅工作者

<p>关于压力食物，节后收拾冰箱大作战，以及想说了很久的一些话。</p> <p><strong>相关资料：</strong></p> <p>《 The Flavor Bible 》<br/> <a href="https://www.karenandandrew.com/books/the-flavor-bible/" rel="nofollow" target="_blank">https://www.karenandandrew.com/books/the-flavor-bible/</a></p> <p>《 大厨 Comme un Chef 》<br/> <a href="https://movie.douban.com/subject/6731985/" rel="nofollow" target="_blank">https://movie.douban.com/subject/6731985/</a></p> <p>伊比鸠鲁学派<br/> <a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BC%8A%E6%AF%94%E9%B3%A9%E9%AD%AF%E5%AD%B8%E6%B4%BE" rel="nofollow" target="_blank">https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BC%8A%E6%AF%94%E9%B3%A9%E9%AD%AF%E5%AD%B8%E6%B4%BE</a></p> <p><a href="https://nommagazine.com/%E5%89%A9%E9%A3%9F%E8%AE%8A%E4%BD%B3%E9%A4%9A%EF%BC%81%E7%9C%8B%E5%85%A8%E7%90%83%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%B0%8D%E6%8A%97%E9%A3%9F%E7%89%A9%E6%B5%AA%E8%B2%BB/?utm_source=NOM+Newsletter+Signups&amp;utm_campaign=0d7c9ae40c-newsletter&amp;utm_medium=email&amp;utm_term=0_6ebbf96761-0d7c9ae40c-122432657" rel="nofollow" target="_blank">https://nommagazine.com/剩食變佳餚！看全球大廚如何對抗食物浪費/?utm_source=NOM+Newsletter+Signups&amp;utm_campaign=0d7c9ae40c-newsletter&amp;utm_medium=email&amp;utm_term=0_6ebbf96761-0d7c9ae40c-122432657</a></p> <p><strong>登场人物</strong></p> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者<br/> 蒋寻：餐厅工作者</p>

S02.2: 「我们从来不鼓励消费主义。」

让你们久等啦！ 相关资料： 新年腊味礼包购买链接：https://weidian.com/item.html?itemID=2225040242 餐厅： Spaghetteria 6342 A Le Tole Pizzeria El Celler De Can Roca 胖妈卤菜 市场： 果蔬好，九龙酱园 登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者 蒋寻：餐厅工作者

<p>让你们久等啦！</p> <p><strong>相关资料：</strong></p> <p>新年腊味礼包购买链接：<a href="https://weidian.com/item.html?itemID=2225040242" rel="nofollow" target="_blank">https://weidian.com/item.html?itemID=2225040242</a></p> <p>餐厅：</p> <p>Spaghetteria 6342 A Le Tole Pizzeria</p> <p>El Celler De Can Roca</p> <p>胖妈卤菜</p> <p>市场：</p> <p>果蔬好，九龙酱园</p> <p><strong>登场人物</strong></p> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者<br/> 蒋寻：餐厅工作者</p>

S02.1: Bye-bye 2017，hello 2018

如题。 餐厅信息：  Prairial lyon Neva Cuisine Le Meurice Boucherie Hugo Denoyer Marche Paul Bocuse Marche Bastille Chichi  登场人物  席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者 蒋寻：餐厅工作者 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史 

<p>如题。</p> <p>餐厅信息：</p> <ul> <li>Prairial lyon</li> <li>Neva Cuisine</li> <li>Le Meurice</li> <li>Boucherie Hugo Denoyer</li> <li>Marche Paul Bocuse</li> <li>Marche Bastille Chichi</li> </ul> <h2>登场人物</h2> <ul> <li>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房爱好者<br/></li> <li>蒋寻：餐厅工作者<br/></li> <li>默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史</li> </ul>

111. 默识先生法国觅食记

《味之道》是由席妙雅主持的美食播客。美味是感性的体验，但同时需要开放的心态和眼界，以及精准的判断力。用味道来检验美食，不谈风月，不聊情怀。

不活在一个泡沫里的意思来自于李如一在IT公论里说过的，我本来对美食没特意的了解也不觉得感兴趣去了解，因为李如一说过像亚马逊、谷歌等服务根据人的特性而推送相似的东西从而使人的感知局限在同一范围内而缺失了可能会感兴趣的东西。所以味之道是我原本没打算听的节目而强迫听的，却因为主播们实在的分享使我也对美食有了新的想法和兴趣，在此感谢你们在生活工作之余的分享！！😚😚😚

不活在一个泡沫里

和妹子都很喜欢吃东西，味之道简直是我们两个的福音书

假装是第一个好评

味之道

「法式甜品世界」第二弹来啦。主播席妙雅和嘉宾 Fang 以及蒋寻聊了人见人爱的法式甜品——泡芙。在本期节目中你将听到：  泡芙到底算是意大利甜点还是法国甜点？ 被 Fang 称为「最简单的甜点」的泡芙制作全攻略。 泡芙和闪电泡芙有什么区别？ 私店分享——甜品师 Fang 心中最美丽的闪电泡芙店。 我们吃冰激凌、甜点、饼干等常常遇到的「香草口味」，到底是怎样的一种存在？  相关链接  Éclair L’Eclair de Génie 美第奇王后 长洲抢包山  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

<p>「法式甜品世界」第二弹来啦。主播席妙雅和嘉宾 Fang 以及蒋寻聊了人见人爱的法式甜品——泡芙。在本期节目中你将听到：</p> <ul> <li>泡芙到底算是意大利甜点还是法国甜点？</li> <li>被 Fang 称为「最简单的甜点」的泡芙制作全攻略。</li> <li>泡芙和闪电泡芙有什么区别？</li> <li>私店分享——甜品师 Fang 心中最美丽的闪电泡芙店。</li> <li>我们吃冰激凌、甜点、饼干等常常遇到的「香草口味」，到底是怎样的一种存在？</li> </ul> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Éclair" rel="nofollow" target="_blank">Éclair</a></li> <li><a href="http://leclairdegenie.com" rel="nofollow" target="_blank">L’Eclair de Génie</a></li> <li><a href="http://zh.wikipedia.org/wiki/凯瑟琳·德·美第奇" rel="nofollow" target="_blank">美第奇王后</a></li> <li><a href="http://zh.wikipedia.org/wiki/長洲搶包山" rel="nofollow" target="_blank">长洲抢包山</a></li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。<br/> 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。</p>

Episode 24: 24. 人见人爱的法式甜品——泡芙

「法式甜品世界」回来啦！甜品师 Fang 和大家聊了一款法国人夏天爱吃的甜品 Vacherin，这款甜品制作简单、卖相漂亮，夏天自己做来吃再适合不过啦。以下内容都将出现在本期节目中：  蛋白脆饼配咖啡的吃法 法式蛋白糖饼的做法 瑞士蛋白糖霜的做法 法式甜品 Vacherin 的超简单做法 新加坡的冰激凌三明治 法式甜品夏季常见的口味 法国最好吃的冰激凌店  相关链接  席妙雅在知乎关于甜品的答案 Vacherin 蛋白霜饼 Fleur de sel（盐之花）  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。

<p>「法式甜品世界」回来啦！甜品师 Fang 和大家聊了一款法国人夏天爱吃的甜品 Vacherin，这款甜品制作简单、卖相漂亮，夏天自己做来吃再适合不过啦。以下内容都将出现在本期节目中：</p> <ul> <li>蛋白脆饼配咖啡的吃法</li> <li>法式蛋白糖饼的做法</li> <li>瑞士蛋白糖霜的做法</li> <li>法式甜品 Vacherin 的超简单做法</li> <li>新加坡的冰激凌三明治</li> <li>法式甜品夏季常见的口味</li> <li>法国最好吃的冰激凌店</li> </ul> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="http://www.zhihu.com/question/27554866/answer/38200633" rel="nofollow" target="_blank">席妙雅在知乎关于甜品的答案</a></li> <li><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Vacherin" rel="nofollow" target="_blank">Vacherin</a></li> <li><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Meringue" rel="nofollow" target="_blank">蛋白霜饼</a></li> <li><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Fleur_de_sel" rel="nofollow" target="_blank">Fleur de sel（盐之花）</a></li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。<br/> Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。</p>

Episode 55: 55. 法式夏日甜品

「在面对煎饼馃子这件事上，天津人都变成了处女座」。來听听处女座们都是怎么吃煎饼馃子的吧。加火腿肠、香菜等等配菜的煎饼馃子都是邪教？天津人为了吃到自己满意的煎饼馃子，会自带鸡蛋和馃子？以及，充满鲜美肉香的煎饼馃子到底是怎么回事？所有吃过和吃煎饼馃子的人都不要错过这期哟。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 雨前羽街：美食绘本《你烩你做啊》作者。

<p>「在面对煎饼馃子这件事上，天津人都变成了处女座」。來听听处女座们都是怎么吃煎饼馃子的吧。加火腿肠、香菜等等配菜的煎饼馃子都是邪教？天津人为了吃到自己满意的煎饼馃子，会自带鸡蛋和馃子？以及，充满鲜美肉香的煎饼馃子到底是怎么回事？所有吃过和吃煎饼馃子的人都不要错过这期哟。</p> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。<br/> 雨前羽街：美食绘本《你烩你做啊》作者。</p>

Episode 44: 44. 「天津人的习惯是从自己家里带鸡蛋去摊煎饼馃子」，wow, such custom-made, very bespoke。

一碗白粥可以做到什么样的境界？白粥爱好者初洋为您讲解。本期系味之道「粥」系列的第一期。 相关链接  盛记白粥 袁枚  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 初洋：脊柱外科主治医生。 李如一：字节社与 IT 公论创始人。

<p>一碗白粥可以做到什么样的境界？白粥爱好者初洋为您讲解。本期系味之道「粥」系列的第一期。</p> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="http://www.baike.com/wiki/盛记白粥" rel="nofollow" target="_blank">盛记白粥</a></li> <li><a href="http://zh.wikipedia.org/zh-tw/袁枚" rel="nofollow" target="_blank">袁枚</a></li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> 初洋：脊柱外科主治医生。<br/> 李如一：<a href="http://www.zijieshe.com" rel="nofollow" target="_blank">字节社</a>与 <a href="https://www.itgonglun.com" rel="nofollow" target="_blank">IT 公论</a>创始人。</p>

Episode 3: 3. 粥（上）

法棍大家在电影里见得多了，国内也经常能吃到。但你知道法棍不可以放在冰箱里（会加速老化），也不能用微波炉加热吗？法棍上面的划痕被西人称作「ear」，但其实却是面包师的签名。本期席妙雅请来了巴黎 L’Osmanthe 甜点店的主厨 Fang 为大家讲解法棍。 相关链接  法棍（Baguette）  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。

<p>法棍大家在电影里见得多了，国内也经常能吃到。但你知道法棍不可以放在冰箱里（会加速老化），也不能用微波炉加热吗？法棍上面的划痕被西人称作「ear」，但其实却是面包师的签名。本期席妙雅请来了巴黎 L’Osmanthe 甜点店的主厨 Fang 为大家讲解法棍。</p> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Baguette" rel="nofollow" target="_blank">法棍（Baguette）</a></li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> Fang: 巴黎 L’Osmanthe（桂巴黎）甜点店主厨。</p>

Episode 12: 12. 「我觉得最幸福的事就是可以吃面包」

10 月 26 号晚上 7 点，主播席妙雅北京线下见面会，点此报名。 本期节目，主播和《走，到巴黎学厨去》的作者安东尼聊了聊他的学厨过程和从业经历，高级餐厅后厨的机密，尽在本期节目，不要错过！下面是本期主要内容：  安东尼的学厨之路 法国餐饮业从业资格证 安东尼的厨房进修路 法国高档餐厅的后厨规模，人员安排，职责划分 餐厅大厨究竟会不会爆粗口？ 餐厅后厨的一般男女比例 高级餐厅厨房浪费事件 巴黎丑蔬菜事件  相关链接  安东尼厨房 走，到巴黎学厨艺 FERRANDI Le Merice Maison Blanche Le Pavilion des Boulevards Comptoir Cuisine 巴黎丑蔬菜事件营销  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：正在巴黎学厨的小学徒。 安东尼：美食部落格安东尼厨房博主，《走，到法国学厨艺》作者。

<p>10 月 26 号晚上 7 点，主播席妙雅北京线下见面会，<a href="https://concierge.apple.com/events/R448/wei-zhi-dao/6059725169940147715/zh_CN" rel="nofollow" target="_blank">点此报名</a>。</p> <p>本期节目，主播和《走，到巴黎学厨去》的作者安东尼聊了聊他的学厨过程和从业经历，高级餐厅后厨的机密，尽在本期节目，不要错过！下面是本期主要内容：</p> <ul> <li>安东尼的学厨之路</li> <li>法国餐饮业从业资格证</li> <li>安东尼的厨房进修路</li> <li>法国高档餐厅的后厨规模，人员安排，职责划分</li> <li>餐厅大厨究竟会不会爆粗口？</li> <li>餐厅后厨的一般男女比例</li> <li>高级餐厅厨房浪费事件</li> <li>巴黎丑蔬菜事件</li> </ul> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="http://anthony0520.pixnet.net/blog" rel="nofollow" target="_blank">安东尼厨房</a></li> <li><a href="http://anthony0520.pixnet.net/blog/post/53792878" rel="nofollow" target="_blank">走，到巴黎学厨艺</a></li> <li><a href="http://www.ferrandi-paris.fr" rel="nofollow" target="_blank">FERRANDI</a></li> <li><a href="http://www.alain-ducasse.com/fr/restaurant/restaurant-le-meurice-alain-ducasse" rel="nofollow" target="_blank">Le Merice</a></li> <li><a href="http://www.maison-blanche.fr/fr/index.html" rel="nofollow" target="_blank">Maison Blanche</a></li> <li><a href="http://www.lepavillondesboulevards.fr/lepavillondesboulevards/" rel="nofollow" target="_blank">Le Pavilion des Boulevards</a></li> <li><a href="http://www.comptoircuisine.com/" rel="nofollow" target="_blank">Comptoir Cuisine</a></li> <li><a href="https://www.youtube.com/watch?v=GRteoKOJzxg" rel="nofollow" target="_blank">巴黎丑蔬菜事件营销</a></li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> 蒋寻：正在巴黎学厨的小学徒。<br/> 安东尼：美食部落格安东尼厨房博主，《走，到法国学厨艺》作者。</p>

Episode 65: 65. 尝试做出平民化法式料理的人

我们只是想很认真的想聊聊苏州麵，可是，好像一不小心又聊开了。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 张佳玮：《无非求碗热汤喝》、《孤独的人都要吃饱》作者。

<p>我们只是想很认真的想聊聊苏州麵，可是，好像一不小心又聊开了。</p> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> 张佳玮：《无非求碗热汤喝》、《孤独的人都要吃饱》作者。</p>

Episode 40: 40. 听张公子聊苏州麵

本期席妙雅和李如一讨论了香港特产茶餐厅——一个被说烂了的题目。李如一认为茶餐厅的食物是其次，它所承载的公共空间的功能以及它提供的安全感才是最迷人的地方。 相关链接  《澳牛的黄昏》  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 李如一：字节社与 IT 公论创始人。

<p>本期席妙雅和李如一讨论了香港特产茶餐厅——一个被说烂了的题目。李如一认为茶餐厅的食物是其次，它所承载的公共空间的功能以及它提供的安全感才是最迷人的地方。</p> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="http://www.hkoriginals.hk/theduskofaustdairy/" rel="nofollow" target="_blank">《澳牛的黄昏》</a></li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> 李如一：<a href="http://zijieshe.com" rel="nofollow" target="_blank">字节社</a>与 <a href="http://itgonglun.com" rel="nofollow" target="_blank">IT 公论</a>创始人。</p>

Episode 13: 13. 作为公共空间的茶餐厅

酱油是东方世界特有的调味品，也是我们日常生活中最熟悉的调料之一，尝过二十瓶酱油后，我们决定好好聊一聊。本期节目，您还将听到以下内容：  酱油发明史 酱油、生抽、老抽、酱油膏有什么区别，分别应该怎么用？ 时下流行的黑豆酱油，其风味和品质与黄豆酱油有什么区别？ 什么叫古法酱油，古法的酱油品质一定更好？ 香港九龙酱园的独特记忆 哪些因素对酱油的风味形成有重要影响 有哪些美味的酱油衍生品？ 酱油冰激凌好吃吗？  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史。

<p>酱油是东方世界特有的调味品，也是我们日常生活中最熟悉的调料之一，尝过二十瓶酱油后，我们决定好好聊一聊。本期节目，您还将听到以下内容：</p> <ul> <li>酱油发明史</li> <li>酱油、生抽、老抽、酱油膏有什么区别，分别应该怎么用？</li> <li>时下流行的黑豆酱油，其风味和品质与黄豆酱油有什么区别？</li> <li>什么叫古法酱油，古法的酱油品质一定更好？</li> <li>香港九龙酱园的独特记忆</li> <li>哪些因素对酱油的风味形成有重要影响</li> <li>有哪些美味的酱油衍生品？</li> <li>酱油冰激凌好吃吗？</li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人。<br/> 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史。</p>

Episode 71: 71. 喝完二十瓶酱油，我们觉得可以开聊了

本期妙雅请来了好朋友田螺姑娘和大家聊聊早餐。如何快速做好一顿营养美味的早餐？什么样的锅适合厨房新手？ 相关链接  《独立日 3：日出之食》  登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 陈宇慧：美食书《独立日 3：日出之食》作者

<p>本期妙雅请来了好朋友田螺姑娘和大家聊聊早餐。如何快速做好一顿营养美味的早餐？什么样的锅适合厨房新手？</p> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="http://item.jd.com/11930393.html" rel="nofollow" target="_blank">《独立日 3：日出之食》</a></li> </ul> <h2>登场人物</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人<br/> 陈宇慧：美食书《独立日 3：日出之食》作者</p>

Episode 94: 94. 上班也要好好吃早餐

让求学时期的蒋寻吃出了心理阴影的简单食物三明治，也有不少学问呢。本期您将听到以下内容：  英国的午餐和下午茶三明治有什么区别 意大利的帕尼尼 越南三明治（Bánh mì）有什么特别之处 简单又好味的鸡蛋三明治 新加坡的独特早餐咖椰三明治 北京汉堡节闲逛趣事  登场人物 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史

<p>让求学时期的蒋寻吃出了心理阴影的简单食物三明治，也有不少学问呢。本期您将听到以下内容：</p> <ul> <li>英国的午餐和下午茶三明治有什么区别</li> <li>意大利的帕尼尼</li> <li>越南三明治（Bánh mì）有什么特别之处</li> <li>简单又好味的鸡蛋三明治</li> <li>新加坡的独特早餐咖椰三明治</li> <li>北京汉堡节闲逛趣事</li> </ul> <h2>登场人物</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人<br/> 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人<br/> 默识先生：爱好美食、烹饪科学和饮食历史</p>

Episode 91: 91. 闲话三明治

《味之道》会员计划开放第二周，蒋寻小姐有特别礼物赠送，成为《味之道》的会员就有机会获得，不要错过哟！ 本期节目，主播分享了自己十年来吃汤包失败和成功的经历，帮大家避坑，也把一只好汤包应有的样子细细讲来。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。

<p>《味之道》会员计划开放第二周，蒋寻小姐有特别礼物赠送，成为《味之道》的会员就有机会获得，不要错过哟！</p> <p>本期节目，主播分享了自己十年来吃汤包失败和成功的经历，帮大家避坑，也把一只好汤包应有的样子细细讲来。</p> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人。</p>

Episode 51: 51. 一只有节操的汤包

席妙雅、蒋寻和 Cilla 评选自己 2015 年吃过的三家好餐厅。本期先从蒋寻开始，她选的三家是：  法国普罗旺斯的 Au Chineur 法国瓦朗斯的 Maison Pic 法国巴黎的 Septime  味之道 2015 年度评选中选出的餐厅均为主播自费品尝。 相关链接  《味之道》第七十五期：味之道 2015 年度评选（下） Au Chineur（普罗旺斯） Maison Pic（瓦朗斯） Septime（巴黎） Chef’s Table The Elements of Style The Sense of Style Anachronism Harold McGee: On Food and Cooking 北大路鲁山人  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人 不鸟万如一：《IT 公论》主播，字节社创始人

<p>席妙雅、蒋寻和 Cilla 评选自己 2015 年吃过的三家好餐厅。本期先从蒋寻开始，她选的三家是：</p> <ul> <li>法国普罗旺斯的 Au Chineur</li> <li>法国瓦朗斯的 Maison Pic</li> <li>法国巴黎的 Septime</li> </ul> <p>味之道 2015 年度评选中选出的餐厅均为主播自费品尝。</p> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="https://wzd.fm/75" rel="nofollow" target="_blank">《味之道》第七十五期：味之道 2015 年度评选（下）</a></li> <li><a href="http://www.yelp.com/biz/au-chineur-l-isle-sur-la-sorgue" rel="nofollow" target="_blank">Au Chineur（普罗旺斯）</a></li> <li><a href="http://www.yelp.com/biz/maison-pic-valence" rel="nofollow" target="_blank">Maison Pic（瓦朗斯）</a></li> <li><a href="http://www.yelp.com/biz/septime-paris-2" rel="nofollow" target="_blank">Septime（巴黎）</a></li> <li><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chef%27s_Table" rel="nofollow" target="_blank">Chef’s Table</a></li> <li><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/The_Elements_of_Style" rel="nofollow" target="_blank">The Elements of Style</a></li> <li><a href="http://www.amazon.com/Sense-Style-Thinking-Persons-Writing/dp/0143127799/ref=tmm_pap_swatch_0?_encoding=UTF8&amp;qid=&amp;sr=" rel="nofollow" target="_blank">The Sense of Style</a></li> <li><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Anachronism" rel="nofollow" target="_blank">Anachronism</a></li> <li><a href="http://www.amazon.com/Food-Cooking-Science-Lore-Kitchen/dp/0684800012/ref=tmm_hrd_swatch_0?_encoding=UTF8&amp;qid=1451430029&amp;sr=8-1" rel="nofollow" target="_blank">Harold McGee: <em>On Food and Cooking</em></a></li> <li><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%97%E5%A4%A7%E8%B7%AF%E9%AD%AF%E5%B1%B1%E4%BA%BA" rel="nofollow" target="_blank">北大路鲁山人</a></li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人<br/> 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人<br/> Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人<br/> 不鸟万如一：<a href="https://itognglun.com" rel="nofollow" target="_blank">《IT 公论》</a>主播，<a href="http://www.zijieshe.com" rel="nofollow" target="_blank">字节社</a>创始人</p>

Episode 74: 74. 味之道 2015 年度评选（上）

随着粤菜和茶餐厅大举北上，云吞面已经被越来越多人所熟知。大家知道现在常常作为正餐食用的云吞面，其实很久以来都是作为早点和宵夜而存在吗？不知有多少人被云吞面到底先吃面还是先吃云吞这个终极难题困惑过。听完这一期，相信大家也会找到答案。 人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 朱明哲: 巴黎政治学院哲学博士。

<p>随着粤菜和茶餐厅大举北上，云吞面已经被越来越多人所熟知。大家知道现在常常作为正餐食用的云吞面，其实很久以来都是作为早点和宵夜而存在吗？不知有多少人被云吞面到底先吃面还是先吃云吞这个终极难题困惑过。听完这一期，相信大家也会找到答案。</p> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> 朱明哲: 巴黎政治学院哲学博士。</p>

Episode 16: 16. 云吞面：先吃面还是云吞？

主播去了一趟湖南后，念念不忘那碗顶着盛夏烈日、吃得大汗淋漓却又畅快无比的米粉。本期席妙雅特别邀请懂吃又会做的田螺姑娘（Elyn）和湖南美食达人陶陶来一起聊聊湖南粉。 你还可以听到以下内容：  湖南米粉各地大不同，其中最出名的两派为常德米粉和长沙米粉 常德的红烧牛肉粉和麻辣牛肉粉 长沙的肉丝米粉 粉店常见的两种米粉选择：细粉和切粉 粉店的吊汤、「做碗」和煮制 米粉里那些复杂又迷人的配菜 吃米粉配哪种辣椒：乾辣椒面，剁椒还是油辣椒？ 那些奇奇怪怪的吃法：常德人吃米粉用汤头浸油条！  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 Elyn：微信公众账号「田螺姑娘hhhaze」（搜索 tianluo_hhhaze）创始人。 陶陶：湖南美食达人。

<p>主播去了一趟湖南后，念念不忘那碗顶着盛夏烈日、吃得大汗淋漓却又畅快无比的米粉。本期席妙雅特别邀请懂吃又会做的田螺姑娘（Elyn）和湖南美食达人陶陶来一起聊聊湖南粉。</p> <p>你还可以听到以下内容：</p> <ul> <li>湖南米粉各地大不同，其中最出名的两派为常德米粉和长沙米粉</li> <li>常德的红烧牛肉粉和麻辣牛肉粉</li> <li>长沙的肉丝米粉</li> <li>粉店常见的两种米粉选择：细粉和切粉</li> <li>粉店的吊汤、「做碗」和煮制</li> <li>米粉里那些复杂又迷人的配菜</li> <li>吃米粉配哪种辣椒：乾辣椒面，剁椒还是油辣椒？</li> <li>那些奇奇怪怪的吃法：常德人吃米粉用汤头浸油条！</li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> Elyn：微信公众账号「田螺姑娘hhhaze」（搜索 tianluo_hhhaze）创始人。<br/> 陶陶：湖南美食达人。</p>

Episode 61: 61. 「嗦」一碗湖南米粉

我们终于开始聊日料啦。这一次，主播妙雅介绍了自己在日本吃到的几碗鳗鱼饭。以下为主要内容：  什么是「蒲烧鳗鱼」 鳗鱼和饭的第一次亲密接触 天然鳗鱼和养殖鳗鱼的区别 关东和关系鳗鱼饭制作的区别 关东「鳗鱼饭之神」出品的鳗鱼饭 现在关东鳗鱼饭在关西盛行的原因 除了鳗鱼饭，其他与鳗鱼相关的料理推荐  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人 Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人

<p>我们终于开始聊日料啦。这一次，主播妙雅介绍了自己在日本吃到的几碗鳗鱼饭。以下为主要内容：</p> <ul> <li>什么是「蒲烧鳗鱼」</li> <li>鳗鱼和饭的第一次亲密接触</li> <li>天然鳗鱼和养殖鳗鱼的区别</li> <li>关东和关系鳗鱼饭制作的区别</li> <li>关东「鳗鱼饭之神」出品的鳗鱼饭</li> <li>现在关东鳗鱼饭在关西盛行的原因</li> <li>除了鳗鱼饭，其他与鳗鱼相关的料理推荐</li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人<br/> 蒋寻：微信公众账号「西游取食」联合创始人<br/> Cilla：毕业于法国蓝带厨艺学校，现为美食杂志撰稿人</p>

Episode 81: 81. 日本漫步之鳗鱼饭

「小暑黄鳝赛人参」，此刻正是吃鳝（长鱼）的好季节。「不时不食」一直是中国各地以及日本饮食的信条，本期席妙雅与初洋与您分享各种黄鳝的做法。重点：一定要熬出胶质。 相关链接  百年长鱼宴 《川菜烹饪事典》  人物简介 席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。 初洋：脊柱外科主治医生。

<p>「小暑黄鳝赛人参」，此刻正是吃鳝（长鱼）的好季节。「不时不食」一直是中国各地以及日本饮食的信条，本期席妙雅与初洋与您分享各种黄鳝的做法。重点：一定要熬出胶质。</p> <h2>相关链接</h2> <ul> <li><a href="http://jishi.cntv.cn/humhis/zoubianzhongguo/classpage/video/20120510/101476.shtml" rel="nofollow" target="_blank">百年长鱼宴</a></li> <li><a href="http://book.douban.com/subject/1252997/" rel="nofollow" target="_blank">《川菜烹饪事典》</a></li> </ul> <h2>人物简介</h2> <p>席妙雅：曾在全球 500 强食品公司工作的厨房新鲜人。<br/> 初洋：脊柱外科主治医生。</p>

Episode 5: 5. 「不时不食」之黄鳝

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