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Ö1 Kulinarium

Vom Essen, Trinken und Genießen. Geschichten von Lebensmitteln - und von den Menschen, die sie erzeugen. Winzer, Gastwirte, Köche und Genusshandwerker sprechen über eine Branche, die zu gleich Lebensn... Read more

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Ranked #1

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Reifer Fisch. Und ein Nachruf auf Reinhard Gerer

Reifer Fisch. Und ein Nachruf auf Reinhard Gerer

Rasiert, gereift, gebraten. Wie Köche mit der Dry Aging Methode die Qualität von Fischen steigernWie bei Fleisch funktio... Read more

14 Apr 2023

24mins

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