Burger Bistro's guest appearances

Burger Bistro

Big Bass Brothers

Denny & Spenny's Burger Search

Podcast Vs Podcast

The Brett Hollander Show

Taste of Prague Podcast

Mark Baker

Gwilym Davies

Lindsey Tramuta

Tomáš Berdych

Wendy Lyn

Lukáš Pohl

Joann Plocková

Jiri Duzar

Katka Jakusová

Jan Čeřovský

Jižní svah

Karolína Four

Kristina Němčková

Benedikt Renč

Matouš Petráň

OwlTail

Pokud jste v posledních letech nežili někde ve skále v odloučení, Matouše Petráně není vůbec potřeba představovat, jde totiž o jednoho z matadorů pražské gastroscény. Pochází z rodiny restauratérů (jeho tatínek byla také vedoucím provozovny RaJ) a “na plac” poprvé vlétl ještě před pádem komunistického režimu. Pak se proslavil jako provozní vedoucí restaurace Como v Jaltě, kdy začal být i aktivní na českých sociálních sítích, a svou popularitu přetavil v pořádání gastroseminářů pro širokou veřejnost, kterých hojně využívali jiní profesionálové v oboru. No ale většina z vás ho určitě zná jako zakladatele a de facto tvář jedné z prvních a z nejslavnějších specializovaných burgráren v Praze, Dish Fine Burger Bistro.Matouš je na rozhovor skvělý - nic neskrývá, všechno vám řekne a není nijak spjatý s nějakou filozofií, naopak si i od vlastního konceptu udržuje rozumný odstup a vidí jej realisticky.Tady je pár témat, o kterých jsme se s Matoušem bavili.- Do jaké cenové kategorie by Dish v systému RaJ spadal?- Má komunistický systém stravování i dnes dopad na to, jak lidé vnímají kvalitu restaurace a jídla?- Jak vznikal koncept Dishe a jak dlouho trval proces od definice konceptu po otevření restaurace?- Proč se Dishi od začátku tak dařilo? A co bylo na otevření Dishe to nejtěžší? A co je na provozování Dishe nejtěžší teď?- Co měl Matouš v úmyslu otevřít původně?- Jak dlouho trvá proces tvorby burgeru, který má jít na menu? Kolik lidí jej ochutnává a kdo rozhoduje?- Plánuje někdy rozjet franšízy? A pokud ne, proč?- Jak se dívá na recenze na internetu? Reaguje na ně?- Jaký opravdový vliv mají “influenceři”? Nabízejí nějakou reálnou konverzi? - Co je Matoušova guilty pleasure? Co si dává, když se nikdo nedívá?

Pokud jste v posledních letech nežili někde ve skále v odloučení, Matouše Petráně není vůbec potřeba představovat, jde totiž o jednoho z matadorů pražské gastroscény. Pochází z rodiny restauratérů (jeho tatínek byla také vedoucím provozovny RaJ) a “na plac” poprvé vlétl ještě před pádem komunistického režimu. Pak se proslavil jako provozní vedoucí restaurace Como v Jaltě, kdy začal být i aktivní na českých sociálních sítích, a svou popularitu přetavil v pořádání gastroseminářů pro širokou veřejnost, kterých hojně využívali jiní profesionálové v oboru. No ale většina z vás ho určitě zná jako zakladatele a de facto tvář jedné z prvních a z nejslavnějších specializovaných burgráren v Praze, Dish Fine Burger Bistro.Matouš je na rozhovor skvělý - nic neskrývá, všechno vám řekne a není nijak spjatý s nějakou filozofií, naopak si i od vlastního konceptu udržuje rozumný odstup a vidí jej realisticky.Tady je pár témat, o kterých jsme se s Matoušem bavili.- Do jaké cenové kategorie by Dish v systému RaJ spadal?- Má komunistický systém stravování i dnes dopad na to, jak lidé vnímají kvalitu restaurace a jídla?- Jak vznikal koncept Dishe a jak dlouho trval proces od definice konceptu po otevření restaurace?- Proč se Dishi od začátku tak dařilo? A co bylo na otevření Dishe to nejtěžší? A co je na provozování Dishe nejtěžší teď?- Co měl Matouš v úmyslu otevřít původně?- Jak dlouho trvá proces tvorby burgeru, který má jít na menu? Kolik lidí jej ochutnává a kdo rozhoduje?- Plánuje někdy rozjet franšízy? A pokud ne, proč?- Jak se dívá na recenze na internetu? Reaguje na ně?- Jaký opravdový vliv mají “influenceři”? Nabízejí nějakou reálnou konverzi? - Co je Matoušova guilty pleasure? Co si dává, když se nikdo nedívá?

Taste of Prague Czech Podcast, Ep 18 - Matouš Petráň z Dish Fine Burger Bistro