服部幸應の『食育の時間』

文部科学省が「スーパー食育スクール」を指定することになりました。食育に熱心な小・中・高校を全国から50校程度指定し、大学や企業と連携して食育プログラムを開発します。食育のモデル校が誕生することになります。「平成25年度版食育白書」が発表され... Read more

6月22日・23日、広島県広島市で第8回食育推進全国大会が行われました。今回は、その模様をお届けします。会場の皆さんへのインタビュー「あなたのまわりの食育、進んでいますか？」に続き、パネルディスカッション「つくる人、売る人、食べる人、みんな... Read more

6月は、「食育月間」です。政府は、毎年、「食育推進全国大会」を開催しています。今年で８回目。今回は、内閣府と広島県が主催です。6月22日（土）、23日（日）の2日間、会場は、広島市南区文化センター、県立広島産業会館、広島大学などです。食育に... Read more

農林水産省のデータでは約52％の人が「野菜不足」を感じています。現在、日本人の野菜の平均摂取量は、1人1日277.4ｇです。厚生労働省の目標値は、1日350g以上。70ｇほど足りない計算です。今から25年ほど前の昭和60年と比べると、野菜を... Read more

新生活のスタートは、朝ごはんから！朝ごはんを食べないと、脳がエネルギー不足となり、午前中の作業効率が落ちます。子どもの場合、学習の効率が下がる、運動でのケガが増えるなど。　先月発表された「国民健康・栄養調査」によりますと、朝ごはんを食べない... Read more

「食育って何をすればいいんですか？」こういう質問をいただくことが今もよくあります。食育は、１．どんなものを食べたら安全か・危険か・健康になれるか、食べ物を選ぶ力を養うこと２．食の伝承を家庭における共食の中で育むこと３．食料問題、環境問題など... Read more

皆さんのまわりで「食育」は進んでいますか？ 食育は、平成17年に「食育基本法」が公布され、平成18年4月から「食育推進基本計画」に基づき、国民運動として進められています。現在は、第２次の基本計画推進中。ここには「共食」が重要課題として挙げら... Read more

体に良いという栄養素を耳にする機会が増えました。「ポリフェノール」は、植物が光合成で作る糖分の一部が変化したもの。植物の色素や苦み、アクなどに含まれ、カテキン、アントシアニン、ルチン、カカオマスポリフェノール、クルクミンなど、6000種ほど... Read more

今年は食べ物の価格が上がり続けました。アメリカで起きた大干ばつで、トウモロコシや小麦が打撃を受け、国際価格が上がりました。2007年～2008年の食糧危機が再来するのでは？という声も広がりました。この先、日本の食卓への影響も避けられません。... Read more

一家団らん、家族そろっての食事、昔は当たり前でした。ライフスタイルが変わった今、家族がそろって食事をする機会が減っています。その影響を一番受けるのは「子ども」です。食事は、家族のコミュニケーションの場。その中で子どもはしつけをされ、マナーを... Read more